ETELVERA

Az este első felvonása

Nyitány – Az este első felvonása

Az ETELVERA étlapja nem csupán ételek listája, hanem egy gondosan megkomponált nyitány. Minden fogás egy jelenet, amely a színházi est hangulatát idézi, és előkészíti a második felvonást, a kaszinó világát.

A menü a kortárs magyar konyha és a nemzetközi hatások ötvözete. Minden étel alkoholmentes alapanyagokból készül, így az ízek tisztán érvényesülnek. Az étkezés tempója nyugodt, hogy a vendégek ráhangolódjanak az estére.

Meleg, elegáns étterem belső tere Budapesten, terített asztalokkal és lágy világítással
Az ETELVERA étterme – az este első felvonásának helyszíne

01 / Kezdésnek

Előételek és levesek

Előételek

A kezdő fogások célja, hogy felébresszék az ízlelőbimbókat és megalapozzák az estét. Friss, szezonális alapanyagokból készülnek, könnyedek, mégis karakteresek. Minden előétel adagonként 2-3 falatnyi, hogy a vendég több fogást is megkóstolhasson.

  • Kacsamáj pástétom házi brióssal

    Bársonyos pástétom, vajas briós, aszalt gyümölcsös kompót.

    4 800 Ft

  • Sült céklás saláta kecskesajttal

    Füstölt cékla, friss kecskesajt, pirított dió, balzsamecet-redukció.

    3 600 Ft

  • Füstölt lazac kapribogyóval

    Hidegen füstölt lazac, kapribogyó, citromos tejföl, rozskenyér chips.

    4 200 Ft

  • Grillezett zöldségtál miso mártással

    Szezonális zöldségek, fehér miso, szezámmag, friss koriander.

    2 900 Ft

Levesek

A levesek a magyar konyha klasszikusait modern felfogásban kínálják. Minden leves tiszta, intenzív ízű, és tökéletes átmenetet képez az előételek és a főételek között.

  • Gulyásleves marhahússal

    Hagyományos bográcsos ízvilág, zsenge marhahús, friss zöldségek, csipetke.

    3 800 Ft

  • Zöldségkrémleves pirított magvakkal

    Selymes krémleves, tökmag, napraforgómag, hidegen sajtolt olaj.

    2 400 Ft

  • Halászlé házi tésztával

    Ponty és harcsa, édes-nemes paprika, házi csipetke, erős paprika opcionálisan.

    3 500 Ft

02 / Zöldségek

Zöldségfogások

A zöldségek az ETELVERA konyhájának szívét képezik. A séf a piac legfrissebb alapanyagaiból komponál olyan fogásokat, amelyek önmagukban is teljes értékűek, és a húsételek mellett is megállják a helyüket. Több étel vegán opcióval is kérhető.

  • Sütőtökös rizottó

    Karamellizált sütőtök, carnaroli rizs, parmezán, friss zsálya.

    4 500 Ft

  • Grillezett padlizsán tahinivel

    Füstös padlizsán, tahini, gránátalma, friss menta, pirított pita.

    3 800 Ft

  • Erdei gombás tagliatelle

    Vargánya, laska, friss tagliatelle, fehérboros krém, petrezselyem.

    4 200 Ft

  • Karfiolsteak curry-s mártással

    Kemencében sült karfiol, kókuszos curry, pirított kesudió, koriander.

    3 200 Ft

03 / Tűzről

Grill és sültek

Közelkép egy nyílt lángon sült, tökéletesen grillezett marhaszeletről friss fűszernövényekkel
A tűzről készült fogások esszenciája

A tűzről készült fogások a nyílt láng és a parázs ízét hozzák el. A húsok gondosan válogatottak, a köretek pedig kiegészítik, nem elnyomják az ízeket. Minden húsételhez ajánlott köret és mártás tartozik.

  • Érlelt marhasteak

    Nyersen érlelt marha, parázsburgonya, fűszervaj, borsmártás.

    9 500 Ft

  • Báránygerinc

    Rózsaszínre sütött bárány, rozmaringos jus, grillezett zöldségek.

    8 200 Ft

  • Kacsamell rózsaborsos mártással

    Ropogós bőrű kacsamell, rózsabors, édesburgonya-püré.

    7 800 Ft

  • Csirkemell faszénen sütve

    Pácolt csirkemell, citromos olívaolaj, friss saláta, joghurtos öntet.

    5 800 Ft

04 / Főételek

Főételek

A főételek az este központi elemei. A séf a magyar konyha hagyományait ötvözi a modern technikákkal, hogy emlékezetes fogásokat alkosson. Minden főételhez ajánlott köret és mártás tartozik.

  • Töltött káposzta

    Házi savanyú káposzta, füstölt hús, darált sertés, tejföl, friss kapor.

    6 800 Ft

  • Pisztráng mandulás vajjal

    Egészben sült pisztráng, pirított mandula, citrom, petrezselymes burgonya.

    7 500 Ft

  • Vargányás rizottó

    Friss vargánya, carnaroli rizs, parmezán, fehér szarvasgomba-olaj.

    5 800 Ft

  • Borjúpörkölt házi galuskával

    Lassan főzött borjú, édes paprika, tejfölös galuska, savanyúság.

    6 200 Ft

  • Sertésszűz erdei gombás raguval

    Rózsaszínre sütött szűz, erdei gomba ragu, burgonyapüré.

    4 800 Ft

05 / Megosztásra

Megosztásra szánt fogások

Bőséges, megosztásra szánt tál tenger gyümölcseivel, sajtokkal, házi pástétomokkal és friss kenyérrel
Megosztásra szánt tál – a közös élmény

A megosztásra szánt fogások a közös élményt erősítik. Tökéletesek baráti társaságoknak vagy pároknak, akik szeretnének több ízt is megkóstolni. A fogások 2-4 fő részére elegendőek.

  • Tenger gyümölcsei tál

    Garnéla, kagyló, polip, citromos olívaolaj, friss fűszernövények.

    12 000 Ft

  • Vegyes sajttál

    Hazai és nemzetközi sajtok, dió, méz, friss gyümölcsök, keksz.

    7 800 Ft

  • Házi pástétom válogatás

    Kacsamáj, vaddisznó, zöldségpástétom, házi kenyér, savanyúság.

    6 500 Ft

06 / Desszert

Desszertek

Elegáns desszert tányér csokoládé szufléval, friss bogyós gyümölcsökkel és vanília fagylalttal
Csokoládé szuflé – az édes záróakkord

A desszertek az este édes záróakkordjai. A cukrász modern technikákkal készíti el a klasszikus magyar édességeket, hogy az utolsó falat is emlékezetes legyen. Minden desszerthez ajánlott alkoholmentes italpárosítás.

  • Somlói galuska

    Háromféle piskóta, vaníliakrém, dió, csokoládéöntet, rumaroma nélkül.

    2 800 Ft

  • Csokoládé szuflé

    Folyékony közepű étcsokoládé szuflé, vanília fagylalt, friss bogyós gyümölcsök.

    3 500 Ft

  • Túrógombóc

    Házi túró, tejföl, pirított zsemlemorzsa, porcukor, friss gyümölcs.

    2 200 Ft

Itallap – Signature Zero-Proof

Alkoholmentes italok

Két elegáns zero-proof koktél bárpulton, friss gyümölcsökkel és fűszernövényekkel díszítve
Signature zero-proof koktélok

Signature Zero-Proof koktélok

Az ETELVERA bárja a zero-proof mixológia művészetét képviseli. A koktélok összetett ízvilágúak, botanikai alapúak, és semmiben sem maradnak el alkoholos társaiktól. Minden koktél frissen készül, házi szirupokkal és friss gyümölcsökkel.

  • Füstös Negroni

    Alkoholmentes gin, alkoholmentes vermut, keserű, narancshéj, füstölt rozmaring.

    4 200 Ft

  • Kerti Spritz

    Bodza, uborka, tonic, friss menta, lime.

    3 500 Ft

  • Fűszeres Mule

    Gyömbér, lime, chili, gyömbérsör, friss koriander.

    2 800 Ft

Botanikus italok és house tonikok

A botanikus italok és house tonikok a természet ízeit hozzák el. A válogatás a gyógynövények, fűszerek és gyümölcsök harmóniájára épül.

  • Levendulás limonádé

    Friss citrom, levendula szirup, szódavíz.

    2 500 Ft

  • Rozmaringos grapefruit tonic

    Friss grapefruit, rozmaring, tonic, jég.

    3 000 Ft

  • Hibiszkusz tea

    Hidegen áztatott hibiszkusz, narancs, fahéj.

    1 800 Ft

Házi limonádék, friss levek, kávé, tea, ásványvíz

A klasszikus frissítők széles választéka teszi teljessé az itallapot. A házi limonádék szezonális gyümölcsökből készülnek, a kávé és tea pedig prémium minőségű.

  • Citrom-bazsalikom limonádé

    Friss citrom, bazsalikom, szódavíz, nádcukor.

    1 500 Ft

  • Frissen facsart narancslé

    100% narancs, adalékanyagok nélkül.

    2 500 Ft

  • Single origin eszpresszó

    Prémium arabica, pörkölés szerint válogatva.

    1 200 Ft

  • Zöld tea

    Japán sencha, frissen főzve.

    1 000 Ft

  • Ásványvíz

    Szénsavmentes vagy szénsavas, 0,33 l.

    800 Ft

Árak és foglalás

Átlagos költés és foglalás

Az ETELVERA étlapja a minőségi alapanyagokra és a gondos elkészítésre épül, így az árak tükrözik a prémium élményt. Egy teljes vacsora (előétel, főétel, desszert, ital) átlagosan 15.000-25.000 Ft-ba kerül fejenként. Az étlap árai tartalmazzák az áfát. A foglaláshoz kérjük, használja az online rendszert vagy hívja a +36 30 704 2968 telefonszámot. Az étterem 21 éven felüli vendégeket fogad.

Asztalfoglalás

100% alkoholmentes

Az ETELVERA teljes kínálata alkoholmentes. Minden étel és ital 0.0% alkoholt tartalmaz, így vendégeink teljes mértékben az ízekre és az est hangulatára koncentrálhatnak.

Az étlapon nem szerepel alkoholos ital vagy alkoholt tartalmazó étel. A zero-proof koktélok és italok ugyanolyan gondossággal készülnek, mint az ételek. Az ETELVERA kizárólag 21 éven felüli vendégeket fogad.